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在過去的10年中，食品衛生領域發生的多次重大危機，如禽流感、瘋牛病、李氏桿菌病、二惡英事件、口蹄疫等等，使消費者對食品質量甚至整個食品行業的信任發生了動搖，人們在食品消費上產生了高度的警惕性。食品包裝上也越來越多地增加了品質標簽和原產地的說明，目的就是要從食品制造到消費，對整個加工過程進行跟蹤管理。
如今，法國CRYOLOG公司找到了解決這一問題的辦法，為了避免因食品冷凍鏈的中斷而對公共健康造成的危害，使食品保鮮程度保持在最佳狀態。TRACEO標簽與條形碼結合運用，利用微生物模擬產品真實的變質過程，以監測貼了這種標簽的產品的保質狀態。
TRACEO標簽是世界上獨一無二的食品保鮮跟蹤管理工藝，具體應用在對超市銷售的保鮮食品和餐飲業的外賣食品進行跟蹤管理上。此外，它還具有其他廣泛的用途，如對疫苗、血液等制品進行跟蹤管理。
TRACEO標簽是新一代的不干膠標簽，綜合采用時間和溫度參數，根據所要跟蹤管理的產品特性，編制特別的程序，能夠在產品的冷凍中斷后對其進行監測。TRACEO是由一種鹽和食品微生物組成的，當冷凍鏈中斷時間達到一定的限度，或者當產品在適當的保存條件下達到消費有效期之后，TRACEO的顏色會發生改變，本來透明的標志會變成不透明，這就說明該產品不能再食用。當與條形碼組合使用時，標簽一旦變色成為不透明時，條形碼便無法讀出，由此而自動檢測出不能再食用的食品。
TRACEO標簽在安裝時已經激活。由客戶啟動功能后，TRACEO標簽便可以跟蹤所保鮮產品從工業生產鏈經過物流運輸、零售業的配送直至消費者家中的冰箱。
TRACEO標簽自發明以來，使CRYOLOG公司獲得了15項獎項，其中包括2005年的“奧斯卡包裝大獎”、“食品業供貨商十字路口發明創新獎”并受到法國創新署的獎勵。TRACEO標簽還得到了科學界和工業界的信任，被一些大的餐飲業和零售業所采用，比如歐洲餐飲業排名第二的ELIOR和在零售業擁有60家超級市場，年營業額達100億歐元的CORA。
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